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《食品感官使用手冊》由食品創新中心出版，旨在以科學的角度，用簡易的文字為食品業界提供實用的食品感官相關資訊，以協助業界進行產品開發、改善食品包裝、設計標準的感官實驗等。手冊內容涵蓋以下範疇：

• 食物的味道：原理與實用貼士

• 人類感官知覺：原理與評估要項

• 感官測試實驗：環境與實驗流程

• 認識電子舌：原理與應用事例

• 創新味覺標籤：簡介與實例