服務與設備

本中心於2021年引入了全港首部味覺分析系統 (亦名為「電子舌 (e-Tongue)」)，

以可量化的方式收集產品的感觀數據，推動本港食品創新。

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電子舌的測試方式是透過液體傳感器和電導率測量，主要評估食品的味道水平。

電子舌可以在食品樣本中分析出特定味道以及預設味道如鹹、酸、鮮味等的

參考值，所得數據能應用於改善配方、測試保質期等，用途廣泛。

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