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抗菌素耐藥性微生物（又稱「超級細菌」）對公眾健康構成威脅。在人類及動物身上使用濫用抗菌素，導致這些耐藥性微生物可以生長及傳播。抗菌素耐藥性令治療感染和預防死亡的工作更趨困難，情況惹人關注。
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香港超過90%食物都是進口而來，本地市場亦有售賣來自海外及鄰近地區等不同來源的食品。與此同時，消費者也可能受香港以外發生的食物事故影響。食物安全中心食物事故監測系統負責監察世界各地有可能影響食物安全的食物事故，食以便迅速作出應變，保障本港市民健康。

在坊間各種關於食品調查的結果中，偶爾會檢出一些可致癌的化學物質，報告內容或會使部分人感到擔憂，影響他們購買食物的決定和意欲。要作出明智的選擇，我們需要了解在食物中檢出的物質對消費者構成風險的高低。