最新資訊

細菌等微生物在天氣較温暖的季節會迅速滋長，食物中毒的風險也會隨之增加。在配製食物的各個階段（包括冷卻、解凍和翻熱）中妥善控制温度，對預防食物中毒至關重要。

閱讀報導內文，查看危險温度範圍、正確的冷卻技巧及解凍和翻熱的要點。

多年來，天冬酰胺的安全性一直備受爭議。閱讀報導內文，查看針對天冬酰胺安全性的最新研究結果，以及食安中心對天冬酰胺使用的最新規範。

2011年福島核電站事故（福島事故）發生後，本港對日本食品實施了進口管制措施。因應福島核電站排放經處理的廢水情況，當局正檢討對日本進口食品的進口管制措施。

閱讀報導內文，了解此事對海洋食材安全的潛在影響，以及自購檢測儀的效能。

​本地有初創公司研發了ASAP（Advanced Sous-vide Aseptic Packaging）技術，把新鮮肉類表面經高溫殺菌後，再用真空無菌包裝及低溫慢煮，據稱毋須防腐劑，可於室溫保存兩年，該技術有望改變食品運輸及儲存方式。詳情可細閱報導內文。